Как да разпознаем, че комбуча гъбата е развалена (и какво да направим)

Комбуча гъбата (SCOBY) е изключително издръжлива, но както всяка жива култура, може да се зарази, да остарее или просто да се повреди. Разпознаването на проблема навреме е важно не само за вкуса, но и за безопасността на напитката.

В тази статия ще научиш как да различиш здравата гъба от развалената, как да избегнеш рисковете и какво да направиш, ако нещо не изглежда наред.

✅ Какво е нормално за една SCOBY гъба

Преди да говорим за проблеми, нека видим какво не е проблем:

• Кремав или светлокафяв цвят

• Лека кисела или оцетена миризма

• Кафяви нишки под гъбата (дрожди)

• Плаваща, потънала или под ъгъл

• Нов слой, образуващ се отгоре

❌ 5 признака, че комбуча гъбата е развалена

1. Плесен (най-сигурният индикатор)

• Изглежда пухкава, суха и расте на повърхността

• Цветове: зелено, синьо, черно или бяло

• Образува се на петна и се разпространява

⚠️ Ако има плесен, изхвърли гъбата и цялата течност незабавно. Не се опитвай да я спасиш!

2. Лоша миризма

• Мирише на гнило, сирене, мухъл или нещо развалено

• Миризмата е силна и отблъскваща

✅ Комбуча трябва да мирише леко кисело или като ябълков оцет.

3. Черен или прекалено тъмен цвят

• Старите SCOBY-та потъмняват с времето, но ако станат черни или лепкави, вече не са безопасни

4. Неправилна текстура

• Прекалено тънка, набръчкана, суха

• Слизеста, разпадаща се или лепкава по неприятен начин

5. Липса на ферментация

• Никакви мехурчета или газиране

• Чаят остава сладък след 7+ дни

• Не се образува нов слой SCOBY

➡️ Това означава, че SCOBY е мъртва или твърде слаба за ферментация

🧼 Какво да направиш, ако комбуча гъбата е развалена

1. Изхвърли SCOBY-то и течността (не използвай повторно)

2. Измий добре всички буркани и инструменти с гореща вода и оцет

3. Провери условията на съхранение – дали има мухъл, цигарен дим, или плодови мушици

4. Започни с нова, здрава гъба от сигурен източник

✅ Как да предотвратиш заразяване на SCOBY

• Винаги използвай чисти ръце и съдове

• Покривай бурканите с дишащ плат

• Не поставяй гъбата до плодове или боклук

• Винаги използвай стартерна течност

• Съхранявай при стайна температура, далеч от слънце

🧠 Заключение

Разпознаването на развалена комбуча гъба не е трудно, ако знаеш какво да търсиш. Следи за плесен, миризма и текстура – и не се страхувай да изхвърлиш съмнителна гъба.

👉 Готов ли си за ново начало? Поръчай чиста, силна комбуча гъба тук